咖啡店老板说（视频）
咖啡店老板的工作时间超过12个小时以上。如果你把它当作一份工作，你觉得这个时间是太长的，你没有自己的时间。只是当你喜欢一样东西的时候，自然能收获很多乐趣。
咖啡店老板说：
早期喝到外面很多的咖啡都只有一个浓郁的苦，我所看到的咖啡是果实，做出来的应该呈现一种果汁感的。
真正去研究咖啡的时候，应该是在1999年到2000年。当时我买了10麻袋的咖啡豆来练习，再到研究烘焙机。
这台机器我是拆了最多的，自己去研究，自己去工厂，做了一代、二代、三代，最少三部烘焙机。
整个烘焙其实也是在跟豆子在做沟通的过程，在某个特定的烘焙度之下，它会有一个比较丰富的香气。
我们从这里面筛选它，去确定它的性格是什么。
在烘焙的时候，我给回它。
曼特宁的焦苦我觉得是ok的，它浓郁，它有草药感。
但是把其他的品种也烘成了这种比较深的焙度，会让它不见了个性，就像人一样。
开豆舞的初衷，也是希望给更多的朋友了解精品咖啡是什么，一杯带果酸的咖啡应该是怎么样的。
开咖啡馆跟期望中有很大的落差。
觉得咖啡应该是自由的。
豆舞开了初始那五年，加上过年的假期，应该不超过半个月休息。
年三十晚上回家，年初一就赶回来帮我的客人过生日。
每天最少我的工作时间超过12个小时以上。
外面人看到永远都在勤奋工作的龙哥。
如果你把它当作一份工作，你觉得这个时间是太长的，你没有自己的时间。
像有时候我经常说的，苦只是人家看的，因为当你喜欢一样东西的时候，跟工作无关的、我很开心的事情。
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加入收藏夹发布于 2021年12月5日 15:00:35